„Nera“ Balsamico di Modena IGP, Acetaia Famiglia Bellei

Region:             Modena, Emilia-Romagna, Italien

Erzeuger:          Acetaia Famiglia Bellei

Klassifizierung:   Balsamicoessig aus Modena, 8 Jahre gelagert

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Erzeuger:

Die Acetaia Bellei ist ein kleiner, traditionsreicher Familienbetrieb. Schon im Jahre 1600 war die Familie Bellei für die Verwaltung und Bearbeitung großer Landbesitze von mächtigen Herren in Modena verantwortlich. Aufgrund ihres außerordentlichen Wissens über die Balsamico-Herstellung, war die Familie Bellei für die Stadt Modena und ihre Herzöge fortwährend ein wichtiger Bestandteil der regionalen Wirtschaft und Kultur.

Während sie zu Beginn des neunzehnten Jahrhunderts Balsamessig nur für den Eigenbedarf herstellte, so wurden die Produktionskapazitäten in den letzten Jahrzehnten aufgrund der wachsenden Nachfrage deutlich auf über 3.000 Eichenholzfässer erweitert.

Das Produktprogramm umfasst heute Bio-, DOP- und IGP-Balsamici di Modena.

 

Der Essig:

8 lange Jahre reift der „Etichetta Nera“ aus der Acetaia Bellei, bevor er als Aceto Balsamico di Modena IGP in Flaschen abgefüllt wird.

Mit einer Dichte von 1,24 g/ml und einem Säuregehalt von 6% zeugt er von lang gereifter Qualität und weist den charakteristischen ausgewogenen Duft sowie einen süß-sauren, würzigen und samtartigen Geschmack auf.

Der „Etichetta Nera“ passt hervorragend zu Salaten und frischem Obst aber auch zu gegrilltem Fleisch und zum Würzen von hochwertigen Käsesorten wie Schafskäse, Taleggio und Parmiggiano Reggiano.

 

ohne Zusatz von Farb- und Zusatzstoffen