Zentrale Elemente in der Entstehung unserer Weine sind die sorgsame Integration in den Kreislauf der pannonischen Natur und das einzigartige Klima rund um den Neusiedlersee. Das Ergebnis dieses respektvollen Umganges mit den natürlichen Ressourcen finden sie in unseren Weinen, deren vielfältige Aromen Weinkennern das Burgenland zu einem geschmackvollen Erlebnis werden lassen.
Die Wurzeln des Paulinshofes reichen bis ins Frühmittelalter zurück. Eine Schenkungsurkunde König Heinrichs I. aus dem Jahr 936 bezieht sich bereits auf Weinberge des Gutes.
1716 erfolgte der Wiederaufbau des Hofhauses, das bis heute in seiner äußeren Form erhalten geblieben ist. Zur Zeit der Säkularisierung im Jahr 1803 ging der Paulinshof in Privathände über und befindet sich seit 1967 in Besitz der Familie Jüngling.
Als ich vor einigen Jahren die Möglichkeit bekam, das elterliche Gut zu übernehmen und den Weinanbau nach meinen ganz persönlichen Vorstellungen zu gestalten, fasste ich einen Entschluss.
Aus Gutem wollte ich Herausragendes, aus Wohlschmeckendem Aufregendes und aus Gefälligem Charakterstarkes erwachsen lassen. Dabei verließ ich mich ausschließlich auf die einzigartige, mineralogische Beschaffenheit unserer Lagen, lokale klimatische und mikroklimatische Bedingungen und meine ausgeprägte Weinbesessenheit. Ökologie, Nachhaltigkeit und der sorgfältige Umgang mit den natürlichen Ressourcen veränderten nach und nach das Gesicht unserer Flächen. ...
Die Küche ist ein Ort der Sinne. Sie ist Zentrum des Genusses und als Treffpunkt für Familie und Freunde auch ein wichtiges Kommunikationszentrum. Gute Gründe, besonderen Wert auf die Gestaltung zu legen. Zeitgemäße Kücheneinrichtungen schaffen eine wohnliche Athmosphäre und bestechen durch Funktionalität und Liebe zum Detail.
Stets sind der aufmerksame Service, sowie das qualifizierte Küchenteam bemüht, für gleich bleibend hohe Qualität und Frische zu sorgen. Durch unsere monatlich wechselnde Spezialitätenkarte sind wir in der Lage, möglichst viele saisonale Produkte sowie Highlights der Internationalen Küche anzubieten.
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Sie gehören zu den aktiven Menschen,
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